Wybór regałów sklepowych decyduje o tym, czy Twój sklep spożywczy będzie zachęcać Klientów do zakupu. Wyobraź sobie dwie sytuacje. W pierwszej Klient wchodzi do sklepu i od razu widzi to, czego szuka. Porusza się swobodnie między półkami, a zakupy to dla niego przyjemność. W drugiej – czuje się przytłoczony, gubi się w ciasnych przejściach i szybko ucieka do konkurencji. Różnica? Przemyślane rozplanowanie przestrzeni i odpowiedni dobór wyposażenia.
Regały w wyposażeniu małego sklepu spożywczego
W małej przestrzeni kluczowe jest stworzenie układu, który maksymalizuje powierzchnię ekspozycyjną i zapewnia swobodę poruszania się. Nieprzemyślane rozmieszczenie regałów potęguje wrażenie ciasnoty, zniechęcając Klientów do dłuższego pobytu.¹
Dobrze zaprojektowana przestrzeń zwiększa czas przebywania Klienta w sklepie, co przekłada się na wyższe obroty i lepsze wyniki sprzedaży.
Regały metalowe – dlaczego warto je wybrać
Regały metalowe sklepowe sprawdzają się w małych sklepach spożywczych z kilku powodów:
• Modele przyścienne, narożne i dostawiane – idealne do niewielkiej powierzchni.
• Trwałość i wytrzymałość – regały wytrzymują ciężar różnorodnych produktów spożywczych, od lekkich przekąsek po ciężkie konserwy.
• Modułowość i elastyczność – system umożliwia dostosowanie wysokości półek do różnych produktów, a reorganizacja przestrzeni jest szybka i prosta.
• Półki z miejscem na listwy cenowe i materiały POS – listwy pozwalają na prezentowanie cen produktów zgodnie z przepisami, a materiały promocyjne zachęcają do zakupu konkretnych produktów.
• Higiena i łatwość czyszczenia – metalowe konstrukcje można łatwo dezynfekować, powierzchnie nie chłoną wilgoci ani zapachów.
Więcej o regałach do sklepów spożywczych pisaliśmy tutaj: https://blog.abm.com.pl/regaly-do-sklepu-spozywczego-poradnik/
Zasada areny w małym sklepie
Jedną z zasad merchandisingu jest tzw. zasada areny, która sprawdza się również w małych sklepach spożywczych. Polega ona na stopniowym zwiększaniu wysokości regałów od środka sali ku ścianom²:
• Przy wejściu – niskie regały lub wyspy ekspozycyjne do 120 cm, nie zasłaniające widoku
• W środkowej części – regały o średniej wysokości 120–150 cm
• Przy ścianach – najwyższe regały do 180 cm
Dzięki takiemu układowi:
• Klienci widzą całą przestrzeń sklepu
• Nie powstaje wrażenie ciasnoty
• Personel ma lepszy przegląd sali i łatwiej kontroluje bezpieczeństwo
Szerokość alejek sklepowych – komfort ma znaczenie
W małych sklepach pokusa maksymalizacji ekspozycji często prowadzi do zbyt wąskich przejść. Minimalna szerokość głównych alejek powinna wynosić 150 cm, co pozwala na swobodne mijanie się Klientów z wózkami. Przejścia pomocnicze mogą być nieco węższe – około 120 cm, ale nigdy mniej niż 100 cm.
Zbyt wąskie korytarze między regałami powodują:
• Zatłoczenie, szczególnie w godzinach szczytu
• Problemy z transportem towaru
• Wrażenie przytłaczającej przestrzeni
Regały specjalistyczne – warzywne i piekarnicze
Ekspozycja świeżych warzyw i owoców wymaga odpowiedniego podejścia. Najlepszą lokalizacją jest miejsce przy naturalnym oświetleniu. Naturalne światło podkreśla świeżość produktów i intensyfikuje ich kolory³. Dla jeszcze lepszego efektu stosuje się podświetlenie LED o odpowiedniej temperaturze barwowej (chłodne lub ciepłe, w zależności od rodzaju artykułów), oświetlenie reflektorowe i lampy, które podkreślają świeżość żywności.
Skośne półki w regałach poprawiają wygląd ekspozycji, podobnie jak grupowanie różnych gatunków świeżych artykułów.
Pieczywo stanowi kolejny z tzw. „magnesów” – produktów, po które Klienci przychodzą regularnie. Dlatego warto umieścić regały piekarnicze w strategicznym miejscu, które skłoni ich do przejścia przez większą część sklepu⁴.
Wyposażenie do ekspozycji pieczywa powinno zapewniać:
• Odpowiednią wentylację zapobiegającą pleśni
• Ochronę przed zanieczyszczeniami
• Estetyczną prezentację, zachęcającą do zakupu
Strefa ekspozycji – rozmieszczenie produktów na regale ma znaczenie
Nie wszystkie miejsca na regale są tak samo wartościowe. Górne półki (powyżej 160 cm) wykorzystuj dla produktów lekkich, sezonowych lub rzadko kupowanych. Strefa wzroku (120-160 cm) to najcenniejsze miejsce na regale. Tu umieszczaj produkty o najwyższych marżach i artykuły impulsowe. Klienci naturalnie skupiają wzrok na tej wysokości.
Z kolei strefa sięgania (80-120 cm) świetnie sprawdza się dla produktów codziennego użytku i marek własnych. To komfortowa wysokość dla większości nabywców.
Ostatnie, dolne półki (do 80 cm) zarezerwuj dla produktów ciężkich, dużych opakowań i zaplanowanych zakupów. Klienci schylą się po produkty, których koniecznie potrzebują.
Praktyczne wskazówki dla małego sklepu
Ważne jest pełne i regularne zapełnianie regałów. Zawsze utrzymuj pełne półki. Puste przestrzenie tworzą wrażenie ubogiej oferty i słabej organizacji sklepu. Zasada „efektu obfitości” sprawdza się szczególnie w małych sklepach, gdzie wybór produktów jest naturalnie ograniczony⁵.
Zasada prawej strony. Większość ludzi jest praworęcznych, więc naturalnie zwracają większą uwagę na prawą stronę. Wykorzystaj to, umieszczając najważniejsze produkty po prawej stronie regałów i na końcach alejek. To dobre miejsce na najważniejsze produkty i eksponowanie promocji.
Oznakowanie i ceny
Każda półka musi mieć czytelne oznakowanie cenowe. Zastosuj jednolity system etykiet, który pozwoli Klientom łatwo porównywać ceny. Promocje warto wyróżniać kontrastowymi kolorami (na przykład czarno-żółte).
Czego unikać przy wyborze regałów do małego sklepu spożywczego?
Zbyt wysokie regały to najczęstszy błąd właścicieli małych sklepów. Chęć maksymalizacji powierzchni ekspozycyjnej prowadzi do ustawienia wysokich regałów wszędzie, gdzie się da. Rezultat? Klient czuje się przytłoczony i szybko opuszcza sklep. Klientów dezorientuje też brak stałych miejsc produktów. Zmiana ekspozycji co jakiś czas zachęca do odkrywania nowych produktów, ale gdy zbyt często muszą szukać nabiału czy pieczywa, zaczynają się irytować.
Zaniedbanie przestrzeni przy kasie oznacza utratę szansy na sprzedaż impulsową. To miejsce, gdzie Klienci czekają i mają czas na podjęcie spontanicznych decyzji zakupowych.
Podsumowując, wybór odpowiednich regałów do małego sklepu spożywczego to kompromis między maksymalizacją przestrzeni ekspozycyjnej a komfortem Klientów. Regały metalowe zapewniają trwałość i higienę, a przemyślana ekspozycja zwiększa sprzedaż.
Oczywiście każdy sklep ma swoją specyfikę, więc traktuj te zasady jako punkt wyjścia do stworzenia rozwiązania dopasowanego do Twoich potrzeb. Warto pamiętać, że inwestycja w odpowiednie regały to inwestycja w długofalowy sukces Twojego biznesu.
Źródła:
¹ M. Murawska, „Rozwiązania merchandisingowe w zakresie zagospodarowania przestrzeni sprzedaży w małym sklepie. Studium przypadku”, Nowoczesne Systemy Zarządzania, 2018, s. 90.
² Tamże, s. 84.
³ Tamże, s. 88-89.
⁴ M. Soboń, „Sterowanie zachowaniem klienta jako element zarządzania marketingowego samoobsługową placówką handlową na przykładzie hipermarketu Tesco”, Studia i Materiały Wydziału Zarządzania UW, 2008, s. 118.
5 T. Nowogródzka, „Merchandising jako skuteczna technika marketingu handlowego”, Zeszyty Naukowe Polityki Europejskie, Finanse i Marketing, 2010, s. 304.